申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：103年 - 103 普通考試_畜牧技術：畜產加工概要#43525
科目：畜產加工
年份：103年
排序：0

六、肉品加工業者為增加肉品之保水性與強化結著性，以提高肉品品質而添加磷酸鹽，試述為何磷酸鹽可增加肉品之保水性與結著性？而最近有業者將磷酸鹽注入豬、牛、羊肉內而被判刑，其原因何在？（20 分）