申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 100 地方政府特種考試_三等_農業行政：農業概論#23027
科目：農業概論
年份：100年
排序：0

四、何謂食品加工？何謂食品加工學？其目的為何？（20 分）

詳解提供者：賴亭妤

食品加工以農產品、畜產品、水產品為主要原料，用物理的、. 化學的、微生物學的方法處理，改變其形態以增加保. 藏性或製造具有新性質的食品。食品加工學為研究食品加工有關的論及方法的學問。目的為可食性、嗜好性、營養性、貯藏性、輸送性、簡便性、商品性、衛生安全性。