申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：96年 - 96 專技高考_食品技師：食品加工學#34069
科目：食品加工學
年份：96年
排序：0

四、多醣膠在食品加工的應用廣泛。請比較 locust bean gum, guar gum 及konjac 這三種多醣膠結構及性質上的差異，並說明其在食品加工上之應用。（20 分）