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申論題

試卷：108年 - 108 普考 食品化學概要#77693
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

申論題資訊

試卷：108年 - 108 普考 食品化學概要#77693
科目：食品化學
年份：108年
排序：0

申論題內容

四、洋蔥用鐵鍋烹調會變黑，蝦蟹煮熟由藍變紅，請分別說明其變色機制。 （20 分）