申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：100年 - 第二次食品技師食品化學#27389
科目：食品化學
年份：100年
排序：0

申論題內容

四、蔬果經適當加熱處理可促進組織的堅實性及脆度，請繪圖說明對蔬果質地有貢獻的重要因子及作用。（15 分）