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申論題

試卷：104年 - 第二次食品化學#41521
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題資訊

試卷：104年 - 第二次食品化學#41521
科目：食品化學
年份：104年
排序：0

申論題內容

四、說明過氧化氫酶（Glucose oxidase）、凝乳酶（Rennin）、果膠酵素及 α-澱粉酶 （α-amylase）作用原理及其於食品加工上之可能應用。（20 分）