申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：101年 - 101 普通考試_畜牧技術：畜產加工概要#45123
科目：畜產加工
年份：101年
排序：0

申論題內容

四、請敘述固態酸酪乳之製造流程及條件。另外固態酸酪乳是利用菌種發酵產酸形成凝固，請問常用菌種有那些？並請說明無法形成固態的原因及如何改善。（20 分）