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申論題

試卷：107年 - 107 專技高考 食品化學#69498
科目：食品化學
年份：107年
排序：0

申論題資訊

試卷：107年 - 107 專技高考 食品化學#69498
科目：食品化學
年份：107年
排序：0

申論題內容

四、請敘述油脂之同質多晶化（Polymorphism）、交酯化（Interesterification）及氫化反應 （Hydrogenation），及上述反應改變食用油脂物化性質之原理。（20 分）