申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 第二次專技高考/食品化學#66518
科目：食品化學
年份：106年
排序：0

申論題內容

四、請說明蛋白質在食品加工中所扮演的角色，請以魚丸或貢丸之加工製程為例，說明其特性。（20 分）