四、請說明總油脂、礦物性油脂、動植物性油脂之分析原理，並簡要述明分析方法。（20 分）

三、水中色度測定中的方法有那兩種？請說明鉑-鈷比色法的發展背景、適用範圍、測定步驟、品質控管？（10 分）今取一水樣 50 mL，與標準溶液比色後，測得到該水樣外觀色度單位為 23，試問此時之水樣色度為何（10 分）？請表列此兩方法之差異（10 分）。