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申論題

試卷：99年 - 99 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#46445
科目：畜產品利用學
年份：99年
排序：0

申論題資訊

試卷：99年 - 99 專技高考_畜牧技師：畜產品利用學（包括肉品加工與乳品加工）#46445
科目：畜產品利用學
年份：99年
排序：0

申論題內容

六、欲以鮮乳油、脫脂乳粉、蔗糖、蛋黃粉、安定劑及水調製成為含 11% Fat，12% MSNF， 13% Sugar，0.5% Egg yolk powder，0.5% Stabilizer 之規格的冰淇淋混合物（ice cream mix）100 kg，試計算各單一原料量 kg 數及最後需再添加水若干 kg？（數值取小數 點兩位）（15 分）