題組內容
二、基因改造食品（genetically modified food）為近十九年在生物技術上發展極為迅速之
成果。凡是利用分子生物與基因轉殖技術對作物在基因層次上進行修改或重組，以
達到某種特定目標，例如增加耐逆境的能力或生產特殊產物等，都可稱為基因改造
作物（genetically modified crop）
。使用基因改造作物製成之食品，則稱為基因改造食
品。美國農業部 2014 年 11 月通過 Simplot 公司的基改馬鈴薯商業種植案，由於這家
公司是麥當勞薯條供應商，引發國際關注。
根據美國《紐約時報》 、英國《衛報》報導，馬鈴薯在高溫油炸時，會釋放出丙烯醯
胺（acrylamide），可能導致癌症。Simplot 公司的基改馬鈴薯，不像其他基因改造作
物，移植細菌或抗除草劑 DNA（去氧核醣核酸） ，而是採 RNA（核醣核酸）干擾方
式，結合另一款馬鈴薯的基因片段，抑制某些基因，可在油炸時減少 50%~75%丙烯醯
胺生成，使薯條更健康。
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