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申論題

試卷：107年 - 107-4 全國各級農會_聘任職員統一考試_七職等晉升六職等：食品加工實務#105394
科目：農會◆食品加工實務
年份：107年
排序：0

申論題資訊

試卷：107年 - 107-4 全國各級農會_聘任職員統一考試_七職等晉升六職等：食品加工實務#105394
科目：農會◆食品加工實務
年份：107年
排序：0

申論題內容

2、 請說明食品中常見之褐變反應及其生成原因。加工上可如何操作，以減 少或防止食品之褐變反應?