2. 您是團膳業者的驗收人員，今天要驗收一批國中學校午餐的食材，品項包含生鮮蔬菜、豆製品、冷凍豬肉及乾香菇，請問：驗收時應準備哪些工具或檢測試劑？驗收的紀錄表單上應包含哪些項目？

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詳解 提供者：ivy527

驗收時應準備的工具或檢測試劑包括：磅秤或地磅、尺、溫度計、刀具、推車、抽樣工具、標籤紙、筆、紀錄表，以及簡易檢測試劑（如雙氧水試劑、皂黃試劑、藍吊試劑、亞硫酸試劑、瘦肉精試劑等）。​

驗收紀錄表單上應包含的項目有：

  • 進貨日期

  • 供應商名稱

  • 品名、規格、數量（重量）

  • 有效日期或製造日期及有效期限

  • 包裝標示與檢驗合格標章（如CAS、TQF等）

  • 驗收數量、重量是否符合規定

  • 食材品質佐證資料（如標示、標章、檢驗報告）

  • 驗收人員簽名與主管核章

  • 驗收備註或特殊事項。​

這些工具和紀錄項目能確保食材來源可追溯、品質符合標準，並符合學校午餐的衛生管理要求。

 
 
 
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