申論題

驗收時應準備的工具或檢測試劑包括：磅秤或地磅、尺、溫度計、刀具、推車、抽樣工具、標籤紙、筆、紀錄表，以及簡易檢測試劑（如雙氧水試劑、皂黃試劑、藍吊試劑、亞硫酸試劑、瘦肉精試劑等）。​

驗收紀錄表單上應包含的項目有：

• 進貨日期

• 供應商名稱

• 品名、規格、數量（重量）

• 有效日期或製造日期及有效期限

• 包裝標示與檢驗合格標章（如CAS、TQF等）

• 驗收數量、重量是否符合規定

• 食材品質佐證資料（如標示、標章、檢驗報告）

• 驗收人員簽名與主管核章

• 驗收備註或特殊事項。​

這些工具和紀錄項目能確保食材來源可追溯、品質符合標準，並符合學校午餐的衛生管理要求。