4.以直接法製作麵包，已知配方中水的用量為 640g，適用水溫為 8°C，自來水溫為 20°C，請問冰的用量及水實際用量為多少？

6.後疫情時代，全球旅遊業加速復甦，台灣市場也與國際旅遊趨勢同步前進。根據交通部觀光署統計，2024年全年出國人次達1,684萬9,683人次，在旅行的過程中保險占了非常重要的角色，請說明「旅行業履約保證保險」、「旅行業責任保險」、「旅遊平安保險」、「旅遊不便險」四種保險的內容差異。（8分）