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條蕈(Amanita phalloides)上的phallotoxin

科目:營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全|題數:0
主題筆記
努力

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建立於 2025年02月07日

條蕈(Amanita phalloides)上的phallotoxin經細胞酵素代謝後會產生導致肝細胞受損 正確。 條蕈(毒鵝膏菌,Amanita phalloides)含有兩類主要毒素:phallotoxins(酰化環七肽) 和 amatoxins(環八肽)。其中,amatoxins 對肝臟細胞毒性極高,干擾 RNA 聚合酶 II 的功能,抑制蛋白質合成,導致肝細胞損傷甚至壞死。

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