106年 - 106 公務升官等考試_簡任_衛生檢驗：食品分析與檢驗研究#65918

科目：食品分析與檢驗 | 年份：106年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請說明利用分析食用油之脂肪酸組成來判別食用油之真實性可能遇到的問題，並就食品分析檢驗人員的立場，提出解決方案。（25 分）

二、開發檢驗方法時，為驗證所提出方法之可行性，必須經過方法確效（method validation），請說明方法確效試驗包含之項目及進行方式。（25 分）

三、利用毛細管氣相層析儀分析樣品時，烘箱溫度設定使用升溫程序（temperature programming）比使用單一溫度（isocratic temperature）常有較佳的分離效果，請說明原理為何？（25 分）

四、請說明包裝食品的營養標示項目與其對應的檢驗方法（出現於營養宣稱中之其他營養素及廠商自願標示之其他營養素項目除外）。（25 分）