107年 - 107 普通考試_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#70526

科目：食品分析與檢驗 | 年份：107年 | 選擇題數：0 | 申論題數：8

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (8)

一、擬進行食品檢體的抽驗採樣時，為了保持樣品不起變化，必須注意的事項為何？（20 分）
二、請說明如何測定水的總硬度？（10 分）
⑴準確性（Accuracy）
⑵精密性（Precision）
⑶適用濃度
⑷偵測極限（Limit of Detection）
四、請說明如何利用凱氏氮定量法（Kjeldahl Method）分析市售巧達乳酪的蛋白質含量（乳 製品的氮係數為 6.38） 。（20 分）
五、請分別說明吸附、分配、離子交換、膠體過濾及親和等層析法的分離機制。 （30 分）