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食品分析與檢驗
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107年 - 107 普通考試_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗概要#70526
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題組內容
三、一般依下列事項評估所使用的分析方法是否恰當，請分別說明其意義： （每小題 5 分， 共 20 分）
⑴準確性（Accuracy）
其他申論題
⑵苯甲醛（Benzaldehyde）
#282178
⑶乙酸異戊酯（Isoamyl acetate）
#282179
一、擬進行食品檢體的抽驗採樣時，為了保持樣品不起變化，必須注意的事項為何？（20 分）
#282180
二、請說明如何測定水的總硬度？（10 分）
#282181
⑵精密性（Precision）
#282183
⑶適用濃度
#282184
⑷偵測極限（Limit of Detection）
#282185
四、請說明如何利用凱氏氮定量法（Kjeldahl Method）分析市售巧達乳酪的蛋白質含量（乳 製品的氮係數為 6.38） 。（20 分）
#282186
五、請分別說明吸附、分配、離子交換、膠體過濾及親和等層析法的分離機制。 （30 分）
#282187
【已刪除】一、如圖所示，以下為二極體電路，其中二極體內阻為 0 Ω，導通電壓 VD,on = 0.7 V。已 知 VB1為 2 V，VB2為 1 V，電阻 R1為 1 kΩ。試分析當電壓 Vi變化範圍從-5 V 到+5 V 時，繪出流經電阻之電流變化圖（請標示轉折點位置的值）。（20 分）
#282188
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