阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品微生物學
>
96年 - 高等三級暨普通食品微生物學#50877
>
題組內容
四、比較並區分下列各名詞之不同處(至少 2 項):(每小題 10 分,共 20 分)
⑴巴斯德低溫滅菌(pasteurization)vs. 商業滅菌(commercial sterilization)
其他申論題
⑵某固體食品以此方法,經 10-5、10-6、10-7 稀釋及二重複培養後平板上分別得到 (180,160)、(15,11)及(4,2)之菌落數,試計算該食品之生菌數(列菌數表 示單位),並解釋之。(9 分)
#181593
⑶此方法之重要假設為何(寫出 2 項)?(8 分)
#181594
⑴何為基因修飾食品?試舉一食品例說明之。(9 分)
#181595
⑵寫出一微生物菌名(中文菌名或英文屬名)及說明其在基因修飾食品所擔任之角 色。(6 分)
#181596
⑵自由水(free water)vs. 結合水(bound water)
#181598
⑴基因轉殖作物(transgenic plants)
#181599
⑵苦味胜肽(bitter peptides)
#181600
⑶普思子(prion)
#181601
⑷糞便污染指標菌(fecal contamination indicators)
#181602
⑴全球暖化危機:全球出現暖化危機,世界各地展開節能大作戰。原來長年冰封的北 極海冰塊面積正不斷縮小,而且速度越來越快,暖化情況已經超過學者預期。全球 暖化引起世界高度關注,但是暖化現象似乎越趨嚴重,不但意大利傳出因為全球溫 度過高,蜜蜂大量死亡,進而導致蜂蜜產量銳減一半,同時日本研究機構也指出, 北極海的冰塊比往年早融化,海水更易吸收太陽照射熱量,加速融冰的連鎖反應。
#181603