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食品微生物學
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113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品微生物學#123867
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題組內容
五、請說明下列名詞在微生物領域上之意涵：
(三) postbiotics
其他申論題
四、(1)請說明釀造食用醋酸發酵生產時，所使用的原料、菌種、代謝產物與副產品為何？
#526202
(2)一公斤之葡萄糖理論上可生產多少公斤之醋酸？
#526203
(一) polymerase chain reaction（PCR）
#526204
(二) scanning electron microscopy（SEM）
#526205
(四) co-fermentation
#526207
一、(一)若為坑道內施作現地應力量測方法，詳述應注意之事項。 （5 分）
#526208
(二)針對現地應力量測方法之水力破裂法（hydraulic fracturing method），詳述其方法之施測假設條件與限制。（15 分）
#526209
二、請定義軟岩，詳述軟岩之特性與工程性質，並舉例臺灣具代表性之地層。（20 分）
#526210
(一)請詳述其評分標準以及在臺灣建議之使用前提，並提出相關應用限制。（10 分）
#526211
(二)針對 RMR 於非連續面位態（Discontinuity Orientation）考量，請詳述其對於工程之折減方式與相關限制。 （10 分）
#526212
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