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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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109年 - 109-1 專技高考_食品技師：食品工廠管理#86681
> 申論題
三、請依據「食品良好衛生規範準則」，說明餐飲業之外燴業者應符合那些規定？（25 分）
相關申論題
(1)請說明呆廢料的定義及處理方式。（10 分）
#350921
(2)請說明近代新倉儲管理方法包含了那些內容？（15 分）
#350922
(1)新產品的定義及種類。（10 分）
#350923
(2)請敘述產品的生命週期？每一階段有何特性？若產品的銷售已開始衰退，請問企業應如何處理？（15 分）
#350924
(1)請列出其製備流程圖。（5 分）
#350926
(2)請列出其危害分析工作表。（10 分）
#350927
(3)請判斷其重要管制點。（10 分）
#350928
十、進行資料品質的檢視時，常會用到集中趨勢量數，請舉出 3 個集中趨勢量數。
#561983
九、依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果，「人工智慧專家」等 為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色，請再列舉三個重要的新角色。
#561982
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
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