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食品微生物學
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104年 - 升官食品微生物學#41251
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二、請寫出 Staphylococcus aureus 引發食物中毒之途徑、症狀及其預防方法。 (15 分)
其他申論題
四、鋼筋混凝土結構體產生裂縫會造成鋼筋銹蝕,而影響結構體強度。試說明在施工階 段可以用那些方法改善?(25 分)
#127936
五、某建築工程有一 1/2B 磚牆,牆面積 1000 m2,每天技術工出工數為 10 人,請問此牆 估計需幾天完成(請先列出砌 1/2B 磚之單價分析表,再行計算)?(20 分)
#127937
⑴請說明何謂同質發酵與異質發酵?(10 分)
#127938
⑵請以圖示說明厭氧罐(Gas Pak)之基本運作原理。(10 分)
#127939
⑴請詳細說明何謂毒素型與感染型食品中毒?(10 分)
#127941
⑵當攝入上述兩類食品中毒之食物後,分別說明中毒病徵之細胞生理機制。 (10 分)
#127942
⑴請說明冷凍對微生物之影響。 (15 分)
#127943
⑵何謂調氣保存法(Controlled Atmosphere Preservation)?與普通冷藏儲存法比較, 其優點為何?(10 分)
#127944
⑴Log or exponential phase
#127945
⑵Exoenzymes
#127946