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食品微生物學
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96年 - 專技食品微生物學#50605
> 申論題
題組內容
五、對食品進行總生菌數之檢測及計數時：（20 分）
⑵培養皿中可計數之菌數範圍為何？
相關申論題
⑴乳酸菌對氧氣之需求性如何？
#180018
⑵格蘭氏染色（Gram staining）之結果為何？
#180019
⑶其運動性如何？
#180020
⑷其觸酶反應（catalase test）之結果為何？
#180021
⑸對醣類的發酵可分為同型發酵及異型發酵，兩者主要產物有何不同？
#180022
二、請分別列舉影響食品中微生物生長之內在因子及外在因子。（20 分）
#180023
三、請舉一例子，說明生物技術在食品微生物學之應用。（20 分）
#180024
⑴第一個使用於水質衛生之指標菌為何種細菌？
#180025
⑵請列舉指標菌之特性。
#180026
⑴常用之菌數計數單位如何表示？
#180027
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