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食品微生物學
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102年 - 地方四等考試-四等食品微生物學概要#43677
> 申論題
題組內容
五、試寫出下列各項名詞在食品微生物學中之意義：（每小題 5 分，共 25 分）
⑵食品中毒（Food intoxication）
相關申論題
一、試述在啤酒生產過程中添加的麥芽（Malt）、啤酒花（Hop）與酵母菌（Yeast）所 參與的反應，以及反應後的主要產物為何？（15 分）
#141393
⑴保加利亞乳酸桿菌（Lactobacillus bulgaricus）
#141394
⑵大腸桿菌 O157:H7（Escherichia coli O157:H7）
#141395
⑶米麴菌（Aspergillus oryzae）
#141396
⑷金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）
#141397
⑸洛克福耳青黴菌（Penicillium roqueforti）
#141398
⑴乳酸菌（Lactic acid bacteria）
#141399
⑵糞便大腸桿菌群（Fecal coliform）
#141400
⑶酵母菌與黴菌（Yeast and mold）
#141401
⑷可滴定酸度（Titratable acidity）
#141402
相關試卷
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