阿摩線上測驗
登入
首頁
>
食品微生物學
>
99年 - 高等三級食品微生物學#46953
> 申論題
題組內容
一、請說明下列幾種微生物的特徵和它們在食品中的重要性：（每小題 5 分，共 20 分）
⑵李斯特單胞菌（Listeria monocytogenes）
相關申論題
⑴大腸桿菌（Escherichia coli）
#161546
⑶創傷弧菌（Vibrio vulnificus）
#161548
⑷假單胞菌（Pseudomonas species）
#161549
二、⑴藻類和真菌都是食物中很重要的微生物，有許多種藻類和真菌都具有絲狀的多 細胞結構，請說明如何分辨這二類微生物。（10 分）
#161550
⑵真菌對於人類的營養和健康有好有壞，請各舉一例說明真菌對於人類的好與壞。 （10 分）
#161551
三、⑴請說明仙人掌桿菌（Bacillus cereus）的微生物學特性，它會導致甚麼樣的疾病？ （10 分）
#161552
⑵為何仙人掌桿菌的中毒案件常和澱粉質類食品的污染有關？（10 分）
#161553
四、⑴乳酸菌（Lactic acid bacteria）常用在乳品和蔬菜的食品發酵（Food fermentation） 中，常被視為益生菌，請說明乳酸菌有何有益人類健康的功能。（10 分）
#161554
⑵台灣的發酵乳品常被發現活乳酸菌含量低於標示值，請說明改善之道。（10 分）
#161555
五、⑴請舉出釀造酒和蒸餾酒各一種，並說明它們的差別。（10 分）
#161556
相關試卷
114年 - 114-2 專技高考_食品技師：食品微生物學#133589
114年 · #133589
114年 - 114 公務升官等考試_薦任_衛生檢驗：食品微生物學#133143
114年 · #133143
114年 - 114 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品微生物學#128474
114年 · #128474
114年 - 114 普通考試_食品衛生檢驗：食品微生物學概要#128335
114年 · #128335
114年 - 114-1 專技高考_食品技師：食品微生物學#127457
114年 · #127457
113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品微生物學#124478
113年 · #124478
113年 - 113-2 專技高考_食品技師：食品微生物學#123867
113年 · #123867
113年 - 113 高等考試_二級_水產利用：高等食品微生物學#122992
113年 · #122992
113年 - 113 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品微生物學#121258
113年 · #121258
113年 - 113-1 專技高考_食品技師：食品微生物學#120247
113年 · #120247
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入