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食品微生物學
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102年 - 高考三級食品微生物學#44062
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題組內容
三、請就下列抑制微生物生長之方法，說明其抑制機轉。（每小題 8 分，共 40 分）
⑷氯
其他申論題
二、請就原料、發酵微生物與產物之變化，說明德式酸菜（Sauerkraut）之發酵製程。 （10 分）
#143860
⑴滲透壓
#143861
⑵有機酸
#143862
⑶商業滅菌法
#143863
⑸抗生素
#143865
四、⑴請說明食品產生腐敗與微生物數量之關係。（10 分）
#143866
⑵請說明造成肉品腐敗之內、外在因素。（10 分）
#143867
五、請說明 ATP 光度測定法（ATP photometry）之原理、分析流程及其可能產生之問題。 （20 分）
#143868
【已刪除】一、圖一(a)NPN 電晶體之埃伯斯莫爾（Ebers-Moll）模型如圖一(b)，電流之數學式與電流 增益βF、βR、αF 與αR 之關係如圖一(c)，其中 IES、ICS 分別為 E-B 與 C-B 接面之飽和電 流（saturation current），VT =25 mV 為熱能電壓（thermal voltage）。當電晶體工作 於主動區，推導電晶體在偏壓點 VBEQ、ICQ 之小信號轉導（transconductance）gm。 （10 分）
#143869
⑴求算 V1、V2。（10 分）
#143870
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