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農產品物理性質與加工工程學研究
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102年 - 102 高等考試_二級_農業機械:農產品物理性質與加工工程學研究#44155
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題組內容
一、解釋名詞:(每小題 2 分,共 20 分)
⑹萃取洗滌(Extraction washing)
其他申論題
⑵胴裂(Fissure)
#144628
⑶臨界含水率(Critical moisture content)
#144629
⑷乾燥鋒面(Drying front)
#144630
⑸相對濕度(Relative humidity)
#144631
⑺冷凍點(Freezing point)
#144633
⑻冷凍乾燥(Freeze drying)
#144634
⑼噴霧乾燥(Spray drying)
#144635
⑽靜安息角(Static angle of repose)
#144636
二、請比較下列三種稻穀乾燥作業的乾燥速率:深層靜置式乾燥機(倉)無攪拌裝置、深 層靜置式乾燥機(倉)具攪拌裝置,及國內慣用的稻穀循環式乾燥機。若輸入乾燥系 統的空氣條件完全一樣(如乾球溫度 60℃,濕球溫度 25℃,乾燥啓始穀物的溫度為 30℃,含水率均為濕基 25%,乾燥終止含水率為平均濕基 13%)。請問那一種乾燥機 乾燥速率最快?(5 分)那一種乾燥機乾燥速率最慢?(5 分)請詳述理由。(6 分)
#144637
三、請以固定乾燥常數(dM/dt = k(M – Me),Me:平衡含水率),推導減率期的乾燥公 式。(8 分)並請以乾燥速率曲線圖說明此之適用條件。(2 分)
#144638