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無年度 - 茶藝師(國際)#84572
科目:
茶藝師 |
選擇題數:
70 |
申論題數:
0
試卷資訊
所屬科目:
茶藝師
選擇題 (70)
1 :茶樹一般適合生長在溫暖潮溼的亞熱帶區。 (A)O(B)X
2 :茶樹一般是生長在寒帶區,例如,瑞典,挪威。 (A)O(B)X
3 :一般茶樹一年可採收4季,每一季的氣味則是相同。 (A)O(B)X
4 :茶樹在高溫環境可生長快速。 (A)O(B)X
5 :茶樹在溼氣重的環境生長可使葉片獲得滋潤。 (A)O(B)X
6 :茶樹適合在沙漠區種植。 (A)O(B)X
7 :春天採收的茶葉味道較清香。 (A)O(B)X
8 :秋天採收的茶葉味道較清香。 (A)O(B)X
9 :夏天採收的茶葉較苦澀。 (A)O(B)X
10 :茶樹適合在酸性土壤生長。 (A)O(B)X
11 :茶樹適合在鹼性土壤生長。 (A)O(B)X
12 :茶樹適合在中性土壤生長。 (A)O(B)X
13 :茶樹適合生長在山坡,坡度大的地區。 (A)O(B)X
14 :在一塊適合種植茶樹的山坡地區,山坡走向也會影響茶樹生長。 (A)O(B)X
15 :茶葉中也含有礦物質。 (A)O(B)X
16 :茶樹適合生長在鹼性土壤,但茶類是屬酸性食物。 (A)O(B)X
17 :茶葉中是不含咖啡因。 (A)O(B)X
18 :綠茶所含兒茶素成分比紅茶多,所以多喝綠茶俱有防癌效果。 (A)O(B)X
19 :茶是好飲料,適度飲,對身體健康有幫助。 (A)O(B)X
20 :茶中的咖啡因會造成茶湯有甘味,甜味及苦澀味。 (A)O(B)X
21 :剛採收的茶葉又稱茶菁。 (A)O(B)X
22 :將茶菁曝露在空氣中,會有加熱作用,水含量會減少,酵素會和空氣的氧起作用,茶菁內許多化學成分會改變,這個過程稱發酵。 (A)O(B)X
23 :茶菁在萎凋過程中是禁止攪拌。 (A)O(B)X
24 :泡茶時為了殺菌,沖泡水溫最好是攝氏100度。 (A)O(B)X
25 :泡茶時茶葉沖泡時間,也會影響茶湯的口感。 (A)O(B)X
26 :新鮮水果經適度處理也可製成果粒茶,例如,蘋果和檸檬。 (A)O(B)X
27 :除了茶樹的葉可製成茶,也可將部分植物的根,莖製成茶。 (A)O(B)X
28 :外表不平的水果香較外表光滑水果容易附著農藥。 (A)O(B)X
29 :外表含皮之水果,最好還是清洗後再服用。 (A)O(B)X
30 :泡茶水溫又可區分為低,中,高溫,低溫一般是指攝氏50度。 (A)O(B)X
31 :一般3g的茶葉,加水150cc,最好泡製5分鐘。 (A)O(B)X
32 :著名的日本煎茶,是屬紅茶類。 (A)O(B)X
33 :重香氣的茶泡的時間最好長一點。 (A)O(B)X
34 :重味道的茶泡的時間最好長一點。 (A)O(B)X
35 :以果汁機製作果汁,不適合太久,以免空氣進入氧化而有苦澀味。 (A)O(B)X
36 :在吧檯工作,若看到客戶有酒醉現象,可以泡濃茶給客人解酒。 (A)O(B)X
37 :餐廳的吸管(Straw)是給喝熱綠茶使用。 (A)O(B)X
38 :可林杯(Collins Glass)主要是用於喝熱茶。 (A)O(B)X
39 :在西餐廳喝冰紅茶,最常使用的是馬丁尼杯。 (A)O(B)X
40 :沖茶器(Tea Maker)可用於沖泡茶包或茶葉。 (A)O(B)X
41 :綠茶的茶葉製作過程,不需經過萎凋處理。 (A)O(B)X
42 :Party場合,需大量製作桔茶,可將柑桔、蜂蜜、果汁、調味料及其他搭配食材同時放入鍋中煮沸。 (A)O(B)X
43 :長島冰茶(Long Island Ice Tea)是日本長島市最著名的綠茶。 (A)O(B)X
44 :適合沖泡紅茶的水溫,比沖泡綠茶的水溫要低。 (A)O(B)X
45 :適合沖泡紅茶的時間,比沖泡綠茶的時間要短。 (A)O(B)X
46 :茉莉花茶(Jasmine Tea)有純的和添加香料的兩種。 (A)O(B)X
47 :紅茶的茶葉是黑色,西方人稱Black Tea指的是紅茶。 (A)O(B)X
48 :東方人對不醱酵茶是以茶汁的顏色來命名,所以綠茶是不醱酵茶,茶汁是綠色。 (A)O(B)X
49 :全球貿易營業額比重,咖啡比茶重要。 (A)O(B)X
50 :以等重的茶葉和咖啡做比較,茶葉所含咖啡因較少。 (A)O(B)X
51 :以等重的茶葉和咖啡做比較,茶葉可沖泡的茶汁,遠比咖啡多。 (A)O(B)X
52 :美國人喝茶比較喜歡喝冰涼之茶。 (A)O(B)X
53 :中國蒙古,西藏,雲南地區常使用綠茶,將它蒸汽熏蒸變軟再壓縮成型、形成茶磚銷售。 (A)O(B)X
54 :香片可由綠茶再加工製成。 (A)O(B)X
55 :普洱茶是屬綠茶的一種。 (A)O(B)X
56 :龍井茶是屬綠茶的一種。 (A)O(B)X
57 :睡前喝茶,有可能因為茶葉含氨基酸,具興奮作用,促使不易入眠。 (A)O(B)X
58 :若取井水沏茶,深井之水比淺井之水佳。 (A)O(B)X
59 :綠茶是日本人發明,輾轉傳到全球。 (A)O(B)X
60 :日本著名的玄米茶,是由玄米混合了綠茶及麥茶製成。 (A)O(B)X
61 :美國脫離英國獨立,茶葉也是導火線之一。 (A)O(B)X
62 :美國人喜歡喝速溶茶,也習慣在茶內加糖。 (A)O(B)X
63 :與東方人比較,德國人飲茶,喜愛較重口味的茶味道。 (A)O(B)X
64 :保存茶葉時,建議在低溫較佳,因為溫度越高,茶葉變質速度越快。 (A)O(B)X
65 :茶樹喜好成長於潮溼的山腰,所以茶葉保存時,較不建議儲存在乾燥環境。 (A)O(B)X
66 :紅茶幾乎不含維生素C。 (A)O(B)X
67 :泡茶時常看到有人用熱水先燙茶具,主要是提高茶具溫度,正式泡茶時,茶葉所獲得溫度將較佳,有利茶葉揮發。 (A)O(B)X
68 :泡茶時常見到當將第一泡或稱溫潤泡倒掉,這個行為稱洗茶,可洗去茶葉的灰塵和雜質。 (A)O(B)X
69 :使用瓷杯泡茶時,倒水至7分滿即可。 (A)O(B)X
70 :沖泡第一壺茶時,若品茗杯一字排開,應倒完一杯,再倒第二杯,依次處理。 (A)O(B)X
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