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無年度 - 茶藝師(國際)#84572

科目：茶藝師 | 選擇題數：70 | 申論題數：0

試卷資訊

所屬科目：茶藝師

選擇題 (70)

1 ：茶樹一般適合生長在溫暖潮溼的亞熱帶區。 (A)O(B)X
2 ：茶樹一般是生長在寒帶區，例如，瑞典，挪威。 (A)O(B)X
3 ：一般茶樹一年可採收4季，每一季的氣味則是相同。 (A)O(B)X
4 ：茶樹在高溫環境可生長快速。 (A)O(B)X
5 ：茶樹在溼氣重的環境生長可使葉片獲得滋潤。 (A)O(B)X
6 ：茶樹適合在沙漠區種植。 (A)O(B)X
7 ：春天採收的茶葉味道較清香。 (A)O(B)X
8 ：秋天採收的茶葉味道較清香。 (A)O(B)X
9 ：夏天採收的茶葉較苦澀。 (A)O(B)X
10 ：茶樹適合在酸性土壤生長。 (A)O(B)X
11 ：茶樹適合在鹼性土壤生長。 (A)O(B)X
12 ：茶樹適合在中性土壤生長。 (A)O(B)X
13 ：茶樹適合生長在山坡，坡度大的地區。 (A)O(B)X
14 ：在一塊適合種植茶樹的山坡地區，山坡走向也會影響茶樹生長。 (A)O(B)X
15 ：茶葉中也含有礦物質。 (A)O(B)X
16 ：茶樹適合生長在鹼性土壤，但茶類是屬酸性食物。 (A)O(B)X
17 ：茶葉中是不含咖啡因。 (A)O(B)X
18 ：綠茶所含兒茶素成分比紅茶多，所以多喝綠茶俱有防癌效果。 (A)O(B)X
19 ：茶是好飲料，適度飲，對身體健康有幫助。 (A)O(B)X
20 ：茶中的咖啡因會造成茶湯有甘味，甜味及苦澀味。 (A)O(B)X
21 ：剛採收的茶葉又稱茶菁。 (A)O(B)X
22 ：將茶菁曝露在空氣中，會有加熱作用，水含量會減少，酵素會和空氣的氧起作用，茶菁內許多化學成分會改變，這個過程稱發酵。 (A)O(B)X
23 ：茶菁在萎凋過程中是禁止攪拌。 (A)O(B)X
24 ：泡茶時為了殺菌，沖泡水溫最好是攝氏100度。 (A)O(B)X
25 ：泡茶時茶葉沖泡時間，也會影響茶湯的口感。 (A)O(B)X
26 ：新鮮水果經適度處理也可製成果粒茶，例如，蘋果和檸檬。 (A)O(B)X
27 ：除了茶樹的葉可製成茶，也可將部分植物的根，莖製成茶。 (A)O(B)X
28 ：外表不平的水果香較外表光滑水果容易附著農藥。 (A)O(B)X
29 ：外表含皮之水果，最好還是清洗後再服用。 (A)O(B)X
30 ：泡茶水溫又可區分為低，中，高溫，低溫一般是指攝氏50度。 (A)O(B)X
31 ：一般3g的茶葉，加水150cc，最好泡製5分鐘。 (A)O(B)X
32 ：著名的日本煎茶，是屬紅茶類。 (A)O(B)X
33 ：重香氣的茶泡的時間最好長一點。 (A)O(B)X
34 ：重味道的茶泡的時間最好長一點。 (A)O(B)X
35 ：以果汁機製作果汁，不適合太久，以免空氣進入氧化而有苦澀味。 (A)O(B)X
36 ：在吧檯工作，若看到客戶有酒醉現象，可以泡濃茶給客人解酒。 (A)O(B)X
37 ：餐廳的吸管(Straw)是給喝熱綠茶使用。 (A)O(B)X
38 ：可林杯(Collins Glass)主要是用於喝熱茶。 (A)O(B)X
39 ：在西餐廳喝冰紅茶，最常使用的是馬丁尼杯。 (A)O(B)X
40 ：沖茶器(Tea Maker)可用於沖泡茶包或茶葉。 (A)O(B)X
41 ：綠茶的茶葉製作過程，不需經過萎凋處理。 (A)O(B)X
42 ：Party場合，需大量製作桔茶，可將柑桔、蜂蜜、果汁、調味料及其他搭配食材同時放入鍋中煮沸。 (A)O(B)X
43 ：長島冰茶(Long Island Ice Tea)是日本長島市最著名的綠茶。 (A)O(B)X
44 ：適合沖泡紅茶的水溫，比沖泡綠茶的水溫要低。
 (A)O(B)X
45 ：適合沖泡紅茶的時間，比沖泡綠茶的時間要短。 (A)O(B)X
46 ：茉莉花茶(Jasmine Tea)有純的和添加香料的兩種。 (A)O(B)X
47 ：紅茶的茶葉是黑色，西方人稱Black Tea指的是紅茶。 (A)O(B)X
48 ：東方人對不醱酵茶是以茶汁的顏色來命名，所以綠茶是不醱酵茶，茶汁是綠色。 (A)O(B)X
49 ：全球貿易營業額比重，咖啡比茶重要。 (A)O(B)X
50 ：以等重的茶葉和咖啡做比較，茶葉所含咖啡因較少。 (A)O(B)X
51 ：以等重的茶葉和咖啡做比較，茶葉可沖泡的茶汁，遠比咖啡多。 (A)O(B)X
52 ：美國人喝茶比較喜歡喝冰涼之茶。 (A)O(B)X
53 ：中國蒙古，西藏，雲南地區常使用綠茶，將它蒸汽熏蒸變軟再壓縮成型、形成茶磚銷售。 (A)O(B)X
54 ：香片可由綠茶再加工製成。 (A)O(B)X
55 ：普洱茶是屬綠茶的一種。 (A)O(B)X
56 ：龍井茶是屬綠茶的一種。 (A)O(B)X
57 ：睡前喝茶，有可能因為茶葉含氨基酸，具興奮作用，促使不易入眠。 (A)O(B)X
58 ：若取井水沏茶，深井之水比淺井之水佳。 (A)O(B)X
59 ：綠茶是日本人發明，輾轉傳到全球。 (A)O(B)X
60 ：日本著名的玄米茶，是由玄米混合了綠茶及麥茶製成。 (A)O(B)X
61 ：美國脫離英國獨立，茶葉也是導火線之一。 (A)O(B)X
62 ：美國人喜歡喝速溶茶，也習慣在茶內加糖。 (A)O(B)X
63 ：與東方人比較，德國人飲茶，喜愛較重口味的茶味道。 (A)O(B)X
64 ：保存茶葉時，建議在低溫較佳，因為溫度越高，茶葉變質速度越快。 (A)O(B)X
65 ：茶樹喜好成長於潮溼的山腰，所以茶葉保存時，較不建議儲存在乾燥環境。 (A)O(B)X
66 ：紅茶幾乎不含維生素C。 (A)O(B)X
67 ：泡茶時常看到有人用熱水先燙茶具，主要是提高茶具溫度，正式泡茶時，茶葉所獲得溫度將較佳，有利茶葉揮發。 (A)O(B)X
68 ：泡茶時常見到當將第一泡或稱溫潤泡倒掉，這個行為稱洗茶，可洗去茶葉的灰塵和雜質。 (A)O(B)X
69 ：使用瓷杯泡茶時，倒水至7分滿即可。 (A)O(B)X
70 ：沖泡第一壺茶時，若品茗杯一字排開，應倒完一杯，再倒第二杯，依次處理。 (A)O(B)X

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