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100年 - 100 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#45696
科目：
食品分析與檢驗 |
年份：
100年 |
選擇題數：
0 |
申論題數：
9
試卷資訊
所屬科目：
食品分析與檢驗
選擇題 (0)
申論題 (9)
⑴總極性物質（Total Polar Material）（10 分）
⑵硫巴比妥酸價（Thiobarbituric Acid Value）（10 分）
⑴螢光偵檢器（Fluorescence Detector）（10 分）
⑵火焰解離偵檢器（Flame Ionization Detector）（10 分）
⑴火焰式原子吸收光譜法（Flame Atomic Absorption Spectrometry）（10 分）
⑵石墨爐式原子吸收光譜法（Graphite Furnace Atomic Absorption Spectrometry） （10 分）
四、吸附（Adsorption）及分配（Partition）為層析法分離的主要理論，請分別舉例說明 此二種理論並說明適合分離何種樣品？（20 分）
⑴以卡爾費雪法（Karl Fischer Method）測定糖果中的水分（10 分）
⑵以雙縮脲比色法測定大豆中的蛋白質含量（10 分）
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