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103年 - 專技高等考試第二次食品技師考試食品衛生安全與法規試題#26433

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：103年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、民國 103 年 2 月 5 日修正公布的「食品安全衛生管理法」第 7 條規定，業者應實施自主管理，衛生福利部食品藥物管理署強調的一級品管、二級品管、三級品管是什麼？請分別說明之。（20 分）
二、請就今年黑心油事件說明飼料油或餿水油經精煉後仍不得供為食用的管理邏輯。 （20 分）
三、請由 ADI 說明攝取量與健康風險的關係。（20 分）
四、為何不宜以抽驗作為食品安全衛生管理的策略？請舉例說明。（20 分）
五、請說明食品添加物正面表列的管理方式。（20 分）