104年 - 地方三等-食品安全與衛生法規#35138

科目：食品衛生安全與法規 | 年份：104年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：食品衛生安全與法規

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、為了加強跨機關之間食品安全事務的協調，有必要設立穩定的機制。請寫出目前食品安全衛生管理法中對中央與地方食品安全會報的設置、成員及其開會規定。（25 分）

二、基於依法行政的原則，我國衛生主管機關對食品業者進行查核時必須製作紀錄，請說明依據目前的法規，對食品業者之查核紀錄應詳實記載那些事項以及有那些附帶的規定？（25 分）

三、一般民眾對於雞鴨魚肉奶蛋等動物性食品中殘留的動物用藥品感到不安，請說明生產該等動物性食品為何需要訂定動物用藥品殘留容許量 MRL，以及當販售的動物性食品被驗出動物用藥品濃度超過所訂的 MRL 時，應如何評估並解釋其健康危害？（25 分）

四、一般民眾對於食品安全的管理往往要求加強市售產品的檢驗，然而先進國家與國際組織的主張則是從農場至餐桌的全程管控，請以 BSE 為例，說明食品安全更應注重源頭管理而非最終產品檢驗。（25 分）