109年 - 109 高等考試_三級_食品衛生檢驗：食品分析與檢驗#88483

科目：食品分析與檢驗 | 年份：109年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：食品分析與檢驗

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、如何認證某知名S檢驗公司，具備利用LC/MS/MS分析美國進口牛肉中萊克多巴胺殘留量之偵測極限與定量極限的執行能力？

二、在進行食品水分分析時，熱空氣乾燥法、甲苯蒸餾法及卡爾費休法（KarlFischer Titration）等分析方法中，會造成高估或低估的主要影響因素各有那些？

三、請比較分析總膳食纖維時，常用AOAC法和Englyst-Cummings法的優缺點，包括原理、方法及應用。

四、擬利用高效液相層析法分析芒果中的維生素B₂、維生素C、單醣、雙醣含量，請自紫外光、螢光及折射率等三種檢測器選擇適用者，並說明其檢測原理及靈敏度排序。

五、如何利用分光光度計法分析用來洗滌截切蔬菜電解水中的有效餘氯？