110年 - 110 原住民族特種考試_三等_家政：食品衛生與安全#101002

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全 | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：4

試卷資訊

所屬科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

選擇題 (0)

申論題 (4)

一、請舉三種臺灣常見細菌性食品中毒的「原因」，並針對前述的各種說明提出預防及改進之策略。（25 分）

二、請說明環境賀爾蒙之定義，並舉出二種臺灣常見之環境賀爾蒙說明其特性、可能來源及食品中之限量標準。（25 分）

三、何謂貝類食品毒中毒？其主要中毒症狀及毒素來源為何？（25 分）

四、請比較感染型及毒素型食品中毒所引起之細菌種類、特性及致病性等之異同。（25 分）