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技檢◆農藝-丙級
> 114年 - 13400 農藝 丙級 工作項目 09:收穫及調製 1-38(2025/12/18 更新)#135269
114年 - 13400 農藝 丙級 工作項目 09:收穫及調製 1-38(2025/12/18 更新)#135269
科目:
技檢◆農藝-丙級 |
年份:
114年 |
選擇題數:
38 |
申論題數:
0
試卷資訊
所屬科目:
技檢◆農藝-丙級
選擇題 (38)
1. 茶葉殺菁之目的是 (A)制止單寧氧化 (B)殺菌 (C)保持紅色 (D)增加酵素的活性 。
2. 製茶時需將茶葉揉捻之步驟,主要原因是促進 (A)氧化作用 (B)酵素作用 (C)茶葉結塊 (D)還原作用 。
3. 向日葵油為品質優良的食用植物油之一,其中富含 (A)不飽和脂肪酸 (B)飽和脂肪酸 (C)維他命 (D)蛋白質 。
4. 稻榖貯藏,其榖粒含水量應在 (A)11~12% (B)15~20% (C)20~25% (D)25%以上 。
5. 甘蔗收穫適期是在蔗莖上、中、下三部分蔗汁甜度為 (A)上低、中高、下最高 (B)上最高、中高、下最低 (C)上低、中高、下低 (D)上、中、下差異很小的時候。
6. 樹薯的利用部分為 (A)塊根 (B)塊莖 (C)鱗莖 (D)根莖 。
7. 胡麻的成熟是 (A)由上往下 (B)不一定 (C)由下往上 (D)由中往兩邊 。
8. 甘蔗與甜菜是二種主要的糖料作物,由甜菜根中所調製的糖是 (A)蔗糖 (B)葡萄糖 (C)果糖 (D)乳糖 。
9. 甜玉米收穫後最適當食用時期為 (A)冷藏後食用 (B)立刻食用 (C)室溫下放一段時間後食用 (D)須經後熟後再食用 。
10. 種子的後熟又叫 (A)形熟 (B)種熟 (C)胚熟 (D)果熟 。
11. 綠肥作物翻埋入土應在 (A)開花盛期 (B)莢果黃褐色 (C)莖葉黃褐色 (D)幼苗期 。
12. 甘藷簽乾燥其水分含量以在______%左右,才能儲藏。(A)10 (B)20 (C)30 (D)40
13. 水稻的收穫適期在 (A)孕穗至齊穗期 (B)糊熟期至黃熟期 (C)完熟期至枯熟期(D)黃熟期至完熟期
14. 稻榖乾燥時溫度不可超過_______,否則米質變劣,碎米增加。(A)45℃ (B)60℃ (C)70℃ (D)85℃
15. 精米加工成白米中,為剔除不良米粒,可裝設 (A)糙米精白系統 (B)白米調合包裝系統 (C)集塵系統 (D)色彩選別系統 。
16. 甘藷塊根收穫後,表皮層受傷時,應做 (A)高溫處理 (B)低溫處理 (C)溫湯處理 (D)癒傷處理 。
17. 飼料玉米是以採乾果穗為主,收穫後若要貯藏,需乾燥到水分含量在_______以下。(A)43% (B)33% (C)23% (D)13%
18. 小麥脫粒後,應立即乾燥,用循環式乾燥機,適溫為________左右。(A)70℃ (B)60℃ (C)50℃ (D)40℃
19. 蕎麥收穫適期在子實呈________為宜。(A)黃色 (B)黑褐色 (C)黑色 (D)乳黃色
20. 毛豆係採收鮮果莢,採收後應_____為宜。(A)曝曬 (B)乾燥 (C)降溫 (D)吹風
21. 下列製茶過程何者不需經過萎凋程序? (A)綠茶 (B)紅茶 (C)包種茶 (D)烏龍茶 。
22. 在製茶過程中,不須經過殺菁的是 (A)不發酵茶 (B)半發酵茶 (C)全發酵茶 (D)微發酵茶
23. 仙草的收穫適期在 (A)葉片轉黃 (B)葉片枯萎 (C)花蕾出現前 (D)盛花時期
24. 稻在生育期中,自發芽一直到成熟收穫,其積溫最高為 (A)3500℃ (B)4500℃ (C)5500℃ (D)6500℃
25. 市售有機穀物在包裝時,可以放置什麼材料避免長蟲並維持穀物品質? (A)脫氧劑 (B)乾燥劑 (C)防腐劑 (D)清潔劑
26. 依據規定有機農產品在加工時應使用水源為 (A)地下水 (B)自來水 (C)雨水 (D)山泉水
27. 有機米在包裝時,需要含有多少比例的有機米? (A)80% (B)85% (C)95% (D)100%
28. 有機穀物儲存時應在儲放區域標示 (A)生產區 (B)有機區 (C)半成品區 (D)成品區
29. 有機農產品加工如有微生物污染問題,不能採用何種方式滅菌? (A)輻射滅菌 (B)微波滅菌 (C)蒸氣滅菌 (D)高壓滅菌
30. 進口有機黑豆進行包裝銷售需通過何種驗證? (A)有機農產品驗證 (B)有機農產品加工驗證 (C)有機農產品分裝流通驗證 (D)有機自產加工驗證 。
31. 製作彩色的有機小麥麵條時不能添加 (A)有機山藍 (B)有機薑黃 (C)有機抹茶(D)有機菾菜根 。
32. 有機稻米倉庫有害蟲危害,下列何種防治資材不能使用? (A)化學殺蟲劑(B)黃色黏蟲板 (C)蟑螂屋 (D)誘蟲燈 。
33. 市售有機黃豆商品,下列何者標示有誤? (A)標示有機字樣 (B)基因轉殖黃豆 (C)有機農場生產 (D)標示有機標章 。
34. 為維持有機米餅品質,業者不會採用 (A)工業級氮氣包裝 (B)食品級氮氣包裝 (C)真空包裝 (D)脫氧包裝 。
35. 為避免有機穀物在加工或分裝時產生汙染,在生產時會採用 (A)專區儲存共線生產 (B)專區儲存專線生產 (C)分區儲存共線生產 (D)混合儲存專線生產 。
36. 有機食品過程的相關之紀錄、文件及電子檔案或資料庫應至少保存 (A)1 年(B)3 年 (C)5 年 (D)10 年
37. 有機食品於加工時,非有機原料部分的原料比例上限為? (A)5% (B)25% (C)50% (D)95%
38. 一般正儲型種子儲藏,何種條件較為適宜? (A)高溫高濕 (B)高溫低濕 (C)低溫高濕 (D)低溫低濕
申論題 (0)