114年 - 114 國立臺灣大學_碩士班招生考試試題_食品科技研究所乙組：營養學#127854

1. DASH

2. 美國健康餐盤(my plate)

3. 葉酸缺乏症

4. 膳食纖維

5. PDCAAS

6. 營養密度

二、問答題
1. 請說明壓力對脂質代謝的影響?

2. 請說明血清鐵蛋白、鐵轉運蛋白與體內鐵代謝的關聯性?

3. 女性運動員若長期能量不足,如何影響鈣代謝與骨骼健康?

4. 請問食物中可能存在的維生素E形式,並比較其抗氧化活性。

5. 請陳述體內可調控血糖的各種荷爾蒙及其功效。

6. 何為正氮、負與氮平衡?並舉例說明何種情境會發生上述情況?

7. 請說明鋅的生理功能及其吸收、運送、儲存和排泄,並回答何種食物為鋅的良好來源。