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試卷名稱：99年 - 99 四技二專統測_家政群幼保類、家政群生活應用類_專業科目(一)：家政概論、家庭教育#5202

年份：99年

科目：統測◆家政概論、家庭教育

下列有關食品添加物使用的敘述，何者正確？
(A) 脫水水果常添加硝酸鉀以產生漂白作用
(B) 蛋糕製作時常添加小蘇打產生膨鬆作用
(C) 餅乾製作時常添加鹿角菜膠以強化食品營養
(D) 香腸製作時常添加亞硝酸鉀以抑制黴菌及微生物之生長

正確答案：登入後查看

宋庭綺

B1 · 2017/03/11

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