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統測◆17餐旅群◆餐旅概論
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101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):餐旅概論#9432
> 試題詳解
下列餐飲從業人員的工作不屬於外場的是:
(A) Receptionist
(B) Apprentice
(C) Waitress
(D) Bus Person
答案:
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統計:
A(142), B(758), C(50), D(78), E(0) #394346
詳解 (共 2 筆)
Yi
B1 · 2015/04/20
#1035565
B:練習生
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Jun Yi Li
B2 · 2017/04/29
#2161148
B選項為內場的助廚
(共 11 字,隱藏中)
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1. 餐旅業的語源與定義,下列敘述何者錯誤? (A) Travel原指畫圓的工具,因此有離家遠行又回家巡迴旅遊的意義 (B) Hospitality是指誠摯、親切、殷勤地款待旅行者 (C) Hostel原指類似公寓的出租房子,現多定義為招待所 (D) Tourism是指人們在工作之餘,離開居住地,前往從事觀光活動的目的地,最後會回到 原居住地
#394310
下列何者不是餐旅業發展的正面效益? (A) 增加外匯收入,平衡國際收支 (B) 工作型態改變,從事服務性的人員增加 (C) 減少失業人口,穩定社會功能 (D) 促進國際貿易,加速經濟建設
#394311
下列何者不是餐旅服務人員必備的專業服務知能? (A) 良好的記憶力,機警的應變能力 (B) 專注的注意力,敏銳的觀察力 (C) 豐富的學識,專業的技能 (D) 擅長社交,辯才無礙的能力
#394312
4. 有關台灣現行旅館星級評鑑制度,下列敘述何者正確? (A) 目前旅館之評鑑須先通過「服務品質」評鑑,方能接受「建築設備」評鑑 (B) 旅館評鑑採一年一次,評鑑標識不同年度以不同底色加以區別 (C) 當旅館於第一階段評鑑總分達 600分以上,不用參加第二階段評鑑,可直接認定為四 星級旅館 (D) 台灣現行旅館星級評鑑,實施方式主要是參考美國汽車協會(AAA)之精神
#394313
當訪客留置信息或物品給旅館房客時,櫃檯接待員與房客確認後,應請下列何者送至房間 交付客人簽收? (A) Bell Man (B) Operator (C) Chef (D) Door Man
#394314
. 如果房客致電櫃檯抱怨隔壁客房內嬉鬧噪音太大,櫃檯接待員在第一時間應請下列何者 前去瞭解勸說? (A) General Manager (B) Floor Captain (C) Receptionist (D) Room Service Waiter
#394315
一般而言,旅館標準的遷出時間是以中午十二點為原則。旅館人員亦可配合房客要求將 退房時間延至下午三點,稱為: (A) G.I.T.C/O (B) Early C/O (C) Late C/O (D) Day Use
#394316
下列有關餐飲業的經營措施,何者與成本控制無關? (A) 行銷企畫(Promotion Planning) (B) 採購標準(Purchase Specification) (C) 標準食譜(Standard Recipe ) (D) 標準份量(Standard Portion)
#394317
. 在餐飲業的經營型態中,消費者需定期繳交一筆費用,才有資格享用餐廳各項餐飲及 休閒娛樂等服務,是為下列何種類型的餐廳? (A) Highway Restaurant (B) Club Member Restaurant (C) Cafeteria Restaurant (D) Fast-food Restaurant
#394318
餐旅業的特性,下列敘述何者錯誤? (A) 生產過程顧客的介入程度高 (B) 季節性明顯 (C) 重視口碑形象 (D) 關聯性產業不多且各自獨立
#394319
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