沒有 【段考】國一生物上學期 權限，請先開通．

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詳解 (共 1 筆)

#6386236

(A) 降低酵素的活性
✅ 正確。
酵素的活性會隨溫度降低而減弱，在冰箱的低溫下（約4℃），可以減緩食物內部的酵素反應與微生物的生長速度，進而延長保存時間，這就是冷藏的原理。

(B) 增加食物色香味
❌ 錯誤。
冷藏是為了保存食物的新鮮，但通常並不會增加色香味，有些食物甚至放久了會變色或失去風味。

(C) 殺死細菌
❌ 錯誤。
冷藏只能抑制細菌生長，並不能殺死細菌，如果想殺死細菌，要靠高溫（如烹煮、滅菌等方式）。

(D) 將糖轉變為澱粉
❌ 錯誤。
這個反應方向錯了。在植物中常見的是澱粉轉化為糖（例如水果成熟變甜），不是糖變成澱粉；而且這不是冷藏能做到的事。

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