複選題137. 有關「油脂(oils and fats)組成與化學性質」之敘述中，下列何者正確？(A)油脂酸敗產生酸味及惡臭的現象 (B)油脂是脂溶性維生素、亞麻油酸及次亞麻油酸的重要來源 (C)油脂熱分解生成丙烯醛及烴類 (D)避免酸敗，可藉充填二氧化碳或添加防腐劑來改善。