試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
160. 麵包攪拌功能中，下列那些正確？
(A)使配方中所有的材料混合均勻分散於麵糰中
(B)加速麵粉吸水形成麵筋
(C)使麵筋擴展
(D)使麵糰減少吸水。(複選)

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