試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
177. 麵包製作方法中，直接法與中種法比較之優、缺點，下列那些正確？
(A)直接法發酵味道比較好
(B)中種法體積比較好
(C)直接法攪拌耐性比較好
(D)中種法發酵耐性比較好。

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