試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
183. 麵糰攪拌時間的影響因素，下列那些正確？
(A)水的量和溫度
(B)水的酸鹼度（pH 值）
(C)水中的礦物質含量
(D)室溫。

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