試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
195. 有關麵糊類蛋糕的製作，下列那些正確？
(A)理想的麵糊比重為 0.45～0.5
(B)輕奶油蛋糕的麵糊比重比重奶油蛋糕輕
(C)一般裝盤量約八分滿
(D)重奶油蛋糕出爐後應趁熱脫模。 (複選)

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