試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 151-200（2025/12/04 更新）#134223

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
199. 下列那些正確？
(A)歐美俗稱的磅蛋糕（Pound cake）是屬於麵糊類蛋糕
(B)塔塔粉在天使蛋糕中最主要的功能是降低蛋白的鹼性
(C)海綿蛋糕的基本配方原料為麵粉、糖、發粉、水
(D)理想海綿蛋糕麵糊比重約為0.46 。

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