試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
203. 有關奶油空心餅的製作，下列那些正確？
(A)在油脂與水煮沸後，加入麵粉繼續攪拌加熱使麵粉糊化
(B)可添加碳酸氫銨
(C)產品外殼太厚是因為蛋用量不足所致
(D)體積不夠膨大，為添加蛋時麵糊溫度太低所致。

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