試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-215#40994 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-215#40994

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
205. 麵包烤焙時其麵糰之物理反應有那些？
(A)生成二氧化碳
(B)梅納反應
(C)表皮薄膜化形成
(D)酒精昇華。

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