試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-215#40994 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-215#40994

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
210. 製作德式裸麥麵包時酸麵種 TA180 為標準值，下列那些正確？
(A)超過則增進乳酸生成
(B)超過則增進醋酸生 14 成
(C)降低則增進乳酸生成
(D)降低則增進醋酸生成。

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