試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
211. 下列那些是造成麵包體積過小之原因？
(A)配方糖量太多
(B)麵糰攪拌不足
(C)烤焙時烤爐溫度較低
(D)最後發酵時間較短。

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