試題詳解

試卷：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：114年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 201-237（2025/12/04 更新）#134224

年份：114年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

複選題
215. 有關麵糊類蛋糕的製作，下列那些正確？
(A)理想的麵糊比重為 0.45～0.5
(B)輕奶油蛋糕的麵糊比重比重奶油蛋糕輕
(C)一般裝盤量約八分滿
(D)重奶油蛋糕出爐後應趁熱脫模。

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